コーヒーのすごいところ！
最初にまとめると次のようになります。
- 集中力が増す
- 記憶力が良くなる
- 体の老化（酸化）を防いでくれる
- 痩せやすくなる
- 筋肉がつきやすくなる
コーヒーは集中力、記憶力、パフォーマンスを高めることがこれまでの研究で証明されてます。脳卒中や糖尿病のリスクを軽減するという研究もあります。
コーヒーの有益な成分の一つにカフェインがあります。カフェインはエネルギーを高めるだけでなく脳内の炎症を防ぐことで認知機能の衰えを軽減しアルツハイマー病の発症リスクも低下させます。イリノイ大学のグレゴリー・フロインド博士によると神経変性疾患による脳の炎症をカフェインが防いでくれるようです。ダイエットに効果的なインスリン感受性もカフェインが高めます。
カフェインは焙煎が深くなればなるほど少なくなります。カフェインの恩恵をより受けたいなら焙煎度合は浅い方がいいです。
コーヒーは善玉の腸内細菌の餌となるポリフェノールも大量に含んでます。赤ワインやチョコレートよりもずっと多くのポリフェノールを含んでます。
ポリフェノールは抗酸化物質でバクテロイデス門のプレボイオティクス（善玉菌を増やす）の働きもします。さらに発熱性が高いので脂肪の燃焼を促し、エムトールという体内物質を抑制して筋肉の形成にも役立ちます。
強力な抗酸化作用も持ってるので他の分子が酸化したりダメージを負うことも防いでくれます。
コーヒーの恩恵を受けつつカビの影響を少なくするには豆の選択が重要です。